Varkens slachten op locatie – het kan, het mag, wie wil

De roep om het ambachtelijke, de interesse voor lokaal geproduceerd voedsel en de weerzin tegen wagens met levende, gestresste varkens. Maatschappelijke ontwikkelingen waarop kan worden ingespeeld door op locatie bij de varkenshouder te slachten. Het kan en het mag, blijkt uit een eerste verkenning naar de technische en wettelijke mogelijkheden onder leiding van innovatiebureau Knowhouse uit Venlo, uitgevoerd op verzoek van onder meer het platform Agrologistiek. De techniek is niet nieuw: in de Verenigde Staten wordt veelvuldig gebruik gemaakt van mobiele slachterijen. Een mobiele slachterij zou voor een groep samenwerkende varkenshouders zo’n 250 varkens per week op locatie kunnen verwerken tot half karkas. Resultaat: de varkenshouder wordt onafhankelijk van de grote slachterijen en kan daarop nieuwe, interessante concepten baseren voor zijn marketing en logistiek.

Maar zoals altijd zijn er onzekerheden. Die gaan over de economische haalbaarheid, slachten op locatie is beduidend duurder dan onze huidige slachtmethode. Over de daadwerkelijke transportbesparingen, voor het vervoer van de levende varkens komen andere vervoersbewegingen in de plaats. En over de beeldvorming bij het publiek. Hulpeloze varkenssnuiten tussen vrachtwagenschotten liggen slecht, maar kan een mobiele slachterij op het erf op veel waardering rekenen? Meer ervaring is dan ook gewenst. Bijvoorbeeld opgedaan door een groep kleinschalige varkenshouders die ook nu al bij zelfslachtende slagers gewend zijn aan hogere slachtprijzen. Het idee is er interessant genoeg voor.

Klik hier voor het volledige rapport ‘Haalbaarheid lokaal slachten – Een einde aan vervoer van levende varkens?’. Het rapport bevat zowel praktische informatie over wetgeving en techniek als zinvolle discussiepunten over de economische haalbaarheid.